Anisaki

24 / abril / 2021

El anisaki es un parásito que reside en otros animales (normalmente peces), tomándolos como huéspedes. Puede provocar picor de garganta, intenso dolor intestinal con vómitos, diarrea… La única precaución que debemos tomar para no ingerir este tipo de parásitos es su congelación, ya que a temperaturas inferiores a los -35 grados centígrados durante un día, el anasaki no sobrevive. También se puede eliminar cociendo el pescado a más de 60 grados centígrados, una opción que no recomiendo debido a que también destruiremos muchos de los nutrientes del alimento.

El anasaki suele encontrarse en la caballa, el arenque, el bacalao, el calamar, el salmón y en los mariscos. Siempre que vayáis a comer sushi (donde es muy común tomar este tipo de pescado crudo) aseguraos de que toman todas las medidas higiénicas y sanitarias. En la actualidad, los restaurantes deben congelar el pescado que luego se servirá crudo, de no hacerlo, infringen la ley y pueden perjudicar la salud de sus clientes.

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